Ресторан родился из точных и обстоятельных потребностей: фактически, во всем Подмосковье, несмотря на очень большое количество итальянских ресторанов, все труднее найти «по-настоящему» итальянские.
Местоположение также сильно напоминает Италию: мы находимся в Красногорске, в 30 км к северу от центра российской столицы, городе, чтобы было ясно, где проходит Salone del Mobile в Москве в Крокус Экспо.
В новой урбанизации, организованной строительным гигантом Кростом, доминируют 6 цветных башен Art tower и комплекса Porto Fino.
Генеральный план был разработан миланской студией Dante Benini & Partners с ценным вкладом великого художника Марио Арлати, который лично позаботился о впечатляющих декоративных элементах как на фасаде, так и во всех общих зонах башен.
В одном из коммерческих помещений комплекса заказчик решает доверить мне решение задачи создания настоящего итальянского ресторана.
Проект интерьера начинается с пожеланий экономического и финансового спонсора компании, который любит Италию, итальянскую кухню, а также характерную для миланских двориков архитектуру.
Так я рисую вдоль всей глухой стены помещения фальшивый фасад с балконом, дверями, окнами со ставнями, шторами и уличными фонарями … Но ничего не оставлено на волю случая, и у всего есть очень конкретное применение, а не только эстетический смысл: так двери становятся шкафами, окна классными досками, где можно писать меню недели … Все задумано и создано в соответствии с общей нитью, нитью, которая всегда должна приводить в Италию, поэтому и оригинальные винтажные принты, найденные в историческом миланском магазине на Виа Верди …
Проект включает в себя классическую стойку регистрации для приема посетителей, смягченную голубыми тонами выкраса не прячущего структуры дерева. Деревянная обшивка окна, выходящего на кухню, и вся барная стойка также выдержаны в том же стиле, дополнена бутылочницей и витриной из сверхпрозрачного стекла, разработанного Mi.Ro. Glass di Cantù.
Вся нестандартная и мягкая мебель изготавливаются Moderus interior непосредственно в России под моим контролем.
Еще одна характерная (и очень ценимая посетителями) зона ресторана, не случайно названная Dolce Casa, — это «Семейная зона», то есть пространство ресторана, посвященное семьям, с цветочными обоями на стенах, круглыми столами на 4/8 персон, ТВ-уголок с камином, библиотека и игровая.
Все организовано мной: помимо всех элементов интерьера, я также занимаюсь планировкой стен, отделяя кухню от раздевалки, санузлы от ресторана.
Я даже отбираю и тестирую вместе с владельцами строго итальянского шеф-повара, которому предстоит управлять кухней Dolce Casa.
Вместе с великопной Мартой Бучелла, талантливым графическим дизайнером, мы готовим логотипы, меню, фирменные бланки и визитки. Благодаря ее вмешательству мы также печатаем обои, которые действительно оригинально украшают часть помещения.
Персонализированная униформа шеф-повара, созданная в сотрудничестве с Тициано Ардеманьи из Mediafun, также производится исключительно в Италии.
